Steam Retort/Autoclave برای استریل کردن مواد غذایی کنسرو شده با بخار اشباع است.بنابراین برای به دست آوردن توزیع گرما خوب، قبل از گرم کردن، باید فرآیند تهویه انجام شود.بخارپز عمدتاً برای کنسرو گوشت، کنسرو ماهی و غیره است.